重庆宵夜大排档美味

“没有一顿夜宵解决不了的烦恼！”进入7月，国内多地气温攀升，重庆夜宵大排档迎来客流高峰。从南岸区顶味香到綦江区好又来，多家店铺推出“咸蛋黄罗氏虾”“蒜蓉包浆豆腐”等创新菜品，成为年轻消费者打卡热点。

创新菜品沉浸式场景，重塑夜宵消费体验

以顶味香夜宵大排档为例，其推出的“咸蛋黄罗氏虾”选用活虾现捞，虾身裹满金黄咸蛋黄，搭配劲道蒜蓉拌面，单份售价68仍供不应求。另一道“蒜蓉包浆豆腐”则采用云南建水豆腐，外皮焦脆、内里爆汁，佐以折耳根与蒜蓉，成为下酒好物。

场景创新同样关键。多家大排档改造为港风复古风格，设置霓虹灯牌、老式电视机等元素，吸引消费者拍照分享。据美团数据，7月以来，重庆夜宵大排档订单量环比增长40%，其中“95后”“00后”占比超60%，显示年轻群体对“烟火气社交属性”消费场景的偏好。

业内人士指出，国内夜宵经济正从“低价走量”向“品质化、差异化”转型。大排档通过菜品创新、场景升级，不仅提升客单价，更构建起独特的品牌记忆点，为行业转型提供新思路。